يتزايد الإفراط في تناول اللحوم الحمراء خلال عيد الأضحى، وهو ما قد يسبب أمراض القلب والنقرس واضطرابات الكلى والهضم، خاصة عند تجاوز 500 غرام أسبوعياً.
تُعد اللحوم الحمراء من المصادر الغنية بالبروتين والحديد والزنك، لكنها قد تتحول إلى خطر صحي عند تناولها بكميات كبيرة وبصورة متكررة. ويحذر أطباء التغذية من أن الإفراط في استهلاك اللحوم، خاصة المصنعة أو الغنية بالدهون، يرتبط بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض مزمنة تؤثر على القلب والكلى والمفاصل والجهاز الهضمي، إلى جانب ارتفاع خطر بعض أنواع السرطان.
وتوصي جهات صحية عالمية بعدم تجاوز 500 غرام من اللحوم الحمراء المطبوخة أسبوعياً، مع تقليل اللحوم المصنعة مثل السجق واللانشون والبرغر المصنع.
ما الكمية الآمنة من اللحوم الحمراء أسبوعياً؟
تشير التوصيات الغذائية إلى أن الحد الآمن لتناول اللحوم الحمراء يبلغ نحو 350 إلى 500 غرام مطبوخ أسبوعياً، أي ما يعادل 2 إلى 3 وجبات معتدلة تقريباً.
ويفضل توزيع الكمية على مدار الأسبوع مع إدخال مصادر بروتين أخرى مثل:
- الأسماك.
- الدجاج.
- البقوليات.
- البيض.
- المكسرات.
للحفاظ على التوازن الغذائي وتقليل الضغط على أجهزة الجسم المختلفة.
أمراض القلب أبرز مخاطر الإفراط في اللحوم
تحتوي اللحوم الحمراء، خاصة الغنية بالدهون، على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة التي تؤدي إلى زيادة الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.
ومع الوقت، قد تتراكم هذه الدهون داخل الأوعية الدموية مسببة:
- انسداد الشرايين.
- ضعف تدفق الدم.
- ارتفاع خطر النوبات القلبية.
- السكتات الدماغية.
كما أن اللحوم المصنعة تحتوي غالباً على نسب مرتفعة من الصوديوم، ما يرفع ضغط الدم ويزيد العبء على القلب.
كيف تسبب اللحوم مرض النقرس؟
يرتبط الإفراط في تناول اللحوم بارتفاع مستويات حمض اليوريك في الجسم نتيجة احتوائها على مركبات البيورين.
وعندما ترتفع نسبة حمض اليوريك، يبدأ الجسم في تكوين بلورات صغيرة تترسب داخل المفاصل، خاصة:
- إصبع القدم الكبير.
- الكاحل.
- الركبة.
مسببة نوبات مؤلمة من الالتهاب والتورم تعرف باسم “داء النقرس”.
وتزداد احتمالات الإصابة بالنقرس لدى الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والكبد والأعضاء الداخلية.
تأثير اللحوم على الكلى والمسالك البولية
تحتاج الكلى إلى جهد إضافي للتعامل مع الكميات المرتفعة من البروتينات الحيوانية، إذ تعمل على التخلص من الفضلات الناتجة عن هضم البروتين مثل اليوريا.
ومع الإفراط المستمر في تناول اللحوم، قد تظهر عدة مشكلات صحية، منها:
- إجهاد وظائف الكلى.
- ارتفاع حموضة البول.
- زيادة احتمالات تكوّن حصوات الكلى.
- حصوات المسالك البولية.
ويحتاج مرضى الكلى بصورة خاصة إلى تقليل البروتين الحيواني والالتزام بنظام غذائي متوازن تحت إشراف طبي.
اضطرابات الجهاز الهضمي بسبب كثرة اللحوم
تفتقر اللحوم الحمراء إلى الألياف الغذائية الضرورية لتحسين حركة الأمعاء، لذلك قد يؤدي الإفراط فيها إلى:
- الإمساك.
- بطء الهضم.
- الانتفاخ.
- الغازات.
- الشعور بالتخمة والخمول.
كما أن تناول اللحوم بكميات كبيرة مع قلة شرب الماء والخضروات يزيد من اضطرابات الجهاز الهضمي بصورة ملحوظة.
هل اللحوم الحمراء تسبب السرطان؟
صنفت منظمة الصحة العالمية اللحوم الحمراء ضمن المواد المحتمل تسببها بالسرطان، خاصة عند الإفراط في تناولها لفترات طويلة.
وترتبط اللحوم المصنعة والمشوية على درجات حرارة مرتفعة بزيادة خطر الإصابة بـ:
- سرطان القولون.
- سرطان المستقيم.
- بعض أنواع سرطانات الجهاز الهضمي.
ويعود ذلك إلى تكوّن مركبات كيميائية ضارة أثناء الحرق أو التدخين أو المعالجة الصناعية للحوم.
أضرار اللحوم المصنعة أخطر من اللحوم الطازجة
يحذر الأطباء من الإفراط في تناول اللحوم المصنعة مثل:
- السجق.
- البسطرمة.
- اللانشون.
- السلامي.
- البرغر المصنع.
لأنها تحتوي على:
- نسب عالية من الأملاح.
- مواد حافظة.
- دهون مشبعة.
- مركبات نترات ونيتريت.
ترتبط بارتفاع احتمالات الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
أعراض الإفراط في أكل اللحوم في عيد الأضحى
قد تظهر عدة علامات على الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم بكميات كبيرة، من بينها:
- الشعور الدائم بالخمول.
- الإمساك المتكرر.
- الانتفاخ وعسر الهضم.
- آلام المفاصل.
- زيادة الوزن.
- ارتفاع ضغط الدم.
- ارتفاع الكوليسترول.
وفي بعض الحالات، قد تظهر مشكلات صحية أكثر خطورة مع الاستمرار في العادات الغذائية غير المتوازنة.
كيف تتناول اللحوم بطريقة صحية؟
يمكن الاستفادة من القيمة الغذائية للحوم دون أضرار من خلال اتباع بعض النصائح، أبرزها:
1. اختيار اللحوم قليلة الدهون
يفضل إزالة الدهون الظاهرة قبل الطهي واختيار القطع الخالية نسبياً من الشحوم.
2. الاعتماد على طرق طهي صحية
يُنصح بالشوي أو السلق أو الطهي في الفرن بدلاً من القلي والتحمير في السمن والزبدة.
3. تناول الخضروات مع اللحوم
تساعد الألياف الموجودة في السلطة والخضروات على تحسين الهضم وتقليل امتصاص الدهون.
4. شرب الماء بكثرة
يساعد الماء على تحسين وظائف الكلى والهضم وتقليل الإمساك.
5. ممارسة النشاط البدني
يساهم المشي والرياضة في تحسين الدورة الدموية وتقليل الدهون المتراكمة.
هل يحتاج الأطفال وكبار السن إلى تقليل اللحوم؟
نعم، فالإفراط في البروتين الحيواني قد يكون أكثر ضرراً لدى كبار السن ومرضى القلب والكلى، كما أن الأطفال يحتاجون إلى نظام غذائي متوازن لا يعتمد فقط على اللحوم.
ويفضل تنويع مصادر البروتين مع إدخال الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ضمن الوجبات اليومية.
الفرق بين اللحوم الحمراء والبيضاء
| النوع | نسبة الدهون | التأثير الصحي |
|---|---|---|
| اللحوم الحمراء | أعلى | قد ترفع الكوليسترول عند الإفراط |
| الدجاج والأسماك | أقل | أخف على القلب والكلى |
| اللحوم المصنعة | مرتفعة جداً | ترتبط بأمراض مزمنة وسرطان |
متى يجب استشارة الطبيب؟
ينصح بمراجعة الطبيب أو أخصائي التغذية في الحالات التالية:
- ارتفاع الكوليسترول.
- مرض النقرس.
- أمراض الكلى.
- ارتفاع ضغط الدم.
- السمنة.
- تكرار اضطرابات الهضم.
وذلك لتحديد الكمية المناسبة من البروتين الحيواني وفق الحالة الصحية لكل شخص.
